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医師が選ぶ砂糖とは

上白糖よりグラニュー糖

世界では白い砂糖といえばグラニュー糖がメインですが、日本では上白糖がメインです。その理由は、上白糖の方がしっとりとしていて無加工な印象があるからです。しかし、実際は、グラニュー糖が純粋なショ糖で出来ているのに対して、上白糖はショ糖にブドウ糖や果糖を混ぜて加工しています。ブドウ糖や果糖は体に非常に負担をかける、脂肪に変わりやすいというデメリットがあります。

また、上白糖は加熱すると茶色くなるメイラード反応があり、例えばホットケーキに綺麗に焼き色がつくなど、料理を美味しそうに見せることができます。一見良さそうですが、メイラード反応はAGE（終末糖化産物）という老化を促進させる物質を作り出します。

上記の二つの点から、上白糖よりもグラニュー糖の方が身体によくアンチエイジングでお勧めです。

ココナッツシュガー

ココナッツシュガーは天然生物のココ椰子の花の蜜の成分を固めたものなので、ビタミンとミネラルがたっぷり入っています。また、血糖値を上げるGI値が低いため、飲み物に入れても急速に血糖値が上がりません。

日本ミツバチのはちみつ

酵素がたっぷりと入っているため、見かけたら購入することをお勧めします。日本ミツバチのはちみつの酵素は免疫力や殺菌力を高めます。酵素は熱を加えると失われてしまうので、寝る前にひと匙舐めるの一番効果的です。

医師が選ばない砂糖とは

三温糖

上白糖と同じくショ糖にブドウ糖や果糖を混ぜて加工したもので、加熱を繰り返しているために茶色い色をしています。ビタミンやミネラルが入っているわけではありません。

黒糖

ビタミンやミネラルは入っていますが、糖分が非常に多いです。

はちみつ

ブドウ糖や果糖が8割なので、摂取すると大部分が脂肪になってしまいます。はちみつには酵素が入っていますが、料理に使うと熱で失われてしまいます。はちみつは砂糖の代わりに料理に使うのではなく、上記で述べたように、日本ミツバチのはちみつを少量だけそのまま取り入れましょう。

テンサイトウ

血糖値が上がりにくいのため、血糖値が上がりやすい人にはおすすめです。甘味が少なく溶けにくいため、料理にはあまり向いていません。

アガペシロップ

血糖値は上がりませんが、脂肪肝になりやすいです。

まとめ

砂糖はあくまでも甘味を摂るためのものです。砂糖でミネラルやカルシウムを摂ろうとすると膨大な量になり、かえって糖尿病などのリスクが高まります。ミネラルやカルシウムは別の食材で摂るようにして、砂糖の成分として重視しすぎないようにしましょう。